酱牛肉，厚味节略的家常作念法，香料未几吃出本味！筋软肉酥真厚味

酱牛肉，动作一齐深受专家醉心的传统好意思食，不仅因为其丰富的养分价值，更在于其私有的口感和风姿。今天，我将为公共共享一种厚味又节略的家常酱牛肉作念法，不需要浩荡的香料，就能吃出牛肉的本真之味。这谈菜的特质是筋软肉酥，每一口都能感受到牛肉的鲜好意思与醇香，让东谈主回味无尽。

一、当先，咱们需要准备的主要食材是一块上好的牛腱子肉。

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牛腱子肉肉质紧实，富含筋络，是制作酱牛肉的最好秉承。在选购时，咱们应安适挑选明后红润、肉质有弹性、名义微干不黏手的牛肉，这么的牛肉簇新度较高，烹调出来的口感也会更佳。

二、接下来，咱们准备一些基本的调味料和香料。

为了卓越牛肉的本味，咱们不需要过多的香料，只需几片生姜、几段大葱、几颗八角、一小块桂皮、几片香叶、生抽、老抽、冰糖和盐即可。这些节略的调味料和香料，足以让牛肉的鲜好意思取得充分的开释。

三、泡水

将牛腱子肉洗净后，切成稳健大小的块状，用净水浸泡30分钟傍边，以去除血水。这一步关于去除牛肉的腥味至关迫切。浸泡经由中，咱们不错屡次换水，直到水变得相对澄莹。

四、焯水

浸泡完成后，将牛肉放入锅中，加入实足的冷水，大火烧开后撇去浮沫。这一步是为了进一步去除牛肉中的杂质和腥味。撇净浮沫后，将牛肉捞出，用净水冲洗干净，沥干水分备用。

五、炒糖色

锅中加入少许食用油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖熔化并呈现焦糖色。这时，飞速加入适量的沸水（安适看重溅伤），搅动均匀，制成糖色。糖色不仅能为牛肉增添明后，还能擢升口感。

六、煮香料

将炒好的糖色倒入炖锅中，加入实足的净水，放入之前准备好的生姜、大葱、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让香料的滋味充分融入汤中。

七、煮牛肉

将处置好的牛肉放入锅中，加入适量的生抽和老抽调颜色味。生抽和老抽的比例不错笔据个东谈主口味退换，以达到理思的明后和咸淡度。大火烧开后，转小火慢炖。炖煮经由中，咱们不错笔据需要稳健翻动牛肉，以确保其均匀受热。

为了让牛肉愈加入味，咱们不错在炖煮经由中加入一块豆腐乳和适量的豆腐乳汁。豆腐乳的加入，不仅能为牛肉增添私有的香气，还能使其口感愈加丰富。

炖煮时分笔据牛肉的大小和火候而定，一般需要2-3小时傍边。时间，咱们不错笔据个东谈主口味适量加盐调味。当牛肉炖至用筷子能插入，但有点阻力时，即可关火。但此时不要急于捞出牛肉，让其在汤中当然冷却，浸泡过夜，以便更好地接纳汤汁的滋味。

八、切牛肉

冷却后的牛肉，咱们不错将其捞出，切成薄片，摆盘食用。切陡然，应安适顺着牛肉的纹理切，这么切出来的牛肉片愈加整都好意思不雅。搭配一碗蒜泥酱或辣椒油动作蘸料，更能擢升酱牛肉的口感和风姿。

九、回味

这谈家常酱牛肉的作念法，固然节略，但滋味却绝不失神。牛肉经过永劫分的炖煮，变得筋软肉酥，每一口都能感受到牛肉的鲜好意思与醇香。况且，由于咱们莫得使用过多的香料，牛肉的本味取得了充分的保留和展现。不管是动作下酒席依然家常菜，这谈酱牛肉都能成为餐桌上的亮点。

十、小技能

1.在炖煮经由中加入适量的山楂片或陈皮，不错匡助牛肉更快地炖熟炖烂；

2.在切片前，将牛肉放入雪柜冷藏一段时分，不错使其愈加紧实易切；

3.在蘸料的秉承上，除了蒜泥酱和辣椒油外，还不错笔据个东谈主口味尝试其他搭配，如芝麻酱、花生酱等，都能为酱牛肉增添不同的风姿。

总之，这谈厚味又节略的家常酱牛肉作念法，不仅让咱们概况松驰享受到好意思味可口的牛肉好菜，还能在烹调经由中体验到乐趣和设置感。

不妨在周末或节沐日时，为家东谈主一又友制作一齐这么的好意思食吧！确信他们一定会为你的技艺拍案叫绝。而每一次的告捷尝试，也将成为你烹调旅程中记起的回忆和可贵的训导。

发布于：挪威